Kulinarik in
Schleswig-Holstein

Schleswig-Holstein hat eine unverwechselbare Regionalküche – geprägt von Nordsee, Ostsee und dem fruchtbaren Binnenland. Sylter Austern werden direkt im Wattenmeer gezüchtet und gelten als Delikatesse der Nordseeküste. Nordseekrabben kommen frisch vom Kutter in Büsum und Friedrichskoog – auf dem Markt oder direkt ab Hafen.

Kieler Sprotten werden seit über 150 Jahren ausschließlich in Eckernförde geräuchert – der Name ist geschützt. Dithmarschen ist Deutschlands größtes zusammenhängendes Kohlanbaugebiet: Weißkohl, Rotkohl und Wirsing — jedes Jahr im September gefeiert bei den Dithmarscher Kohltagen. Flensburger Rum hat seit 1755 eine ununterbrochene Tradition.

Friesische Teezeremonie mit Kluntje und Sahne auf den Nordseeinseln, Rote Grütze an der Ostseeküste, Labskaus in den Hafenstädten – regionale Spezialitäten finden sich in kleinen Gasthäusern, auf Wochenmärkten und direkt bei den Produzenten.